Сливки на растительных маслах Ducatto 501 с содержанием молочного белка - лучшее решение для наполнения эклеров, профитролей, заварных пирожных, вафельных трубочек.
Продукт, обладает уникальными характеристиками Ducatto 501 подходят как для начинения изделий, так и для декора. Продукт обладает насыщенным молочным вкусом с нотками пломбира, который станет прекрасным дополнением для кондитерских изделий.
Свойства продукта:
- крем при взбивании увеличивается в объеме в 3 раза
- процент внесения добавок до 50% с вареным сгущенным молоком, джемами, конфитюрами, фруктовыми наполнителями, фруктовыми фондами, сахаром, до 40% можно вносить сахарного сиропа
Базовые характеристики продукта:
- многогранный продукт в использовании: декор, начинка, крем
- продукт с высокими вкусовыми показателями /за счет молочного белка – казеинат-натрия/
- Ducatto 501 удобны в работы – эластичны, пластичны (за лопаткой не тянутся и т.д.), в процессе работы: не разжижаются, не расслаиваются, не оседают, обладают гладкой структурой, что позволяет создавать изысканный декор.
- готовые изделия с использованием сливок стабильны, нет растрескивания, не текут, устойчивы к замораживанию и дефростации.
Продукт / готовое изделие
Бисквит, торты, рулеты
Эклеры, шу, профитроли
Кондитерские изделия мучные
Фруктовые десерты
Пирожное
Крема кондитерские
Сливки для взбивания
Проблемы и задачи
Устойчивость к замораживанию и размораживанию
Украшение поверхностей изделия, декорирование
Снизить себестоимость
Наполнение, прослойка кондитерских изделий
Условия хранения
При температуре от 0 ˚С до + 10 ˚С и относительной влажности не более 80,0%
Упаковка и вес
Асептический пакет «Bag in box», вложенный в гофрокороб. Масса нетто: 10 кг.
Компания: | ||
Изготовитель: | Компания «Дукат» | |
Срок годности: | 9 месяцев После вскрытия упаковки хранить при температуре 6-8 °С не более 5 суток. Избегать резких перепадов температур. |