Применение муки натуральной текстурированной (МНТ) в хлебопечении и кондитерской отрасли
МНТ является одним из видов дополнительного сырья, влияющего на процессы брожения в тесте и обуславливающего вкусовые свойства изделий и качество готовой продукции.
Использование МНТ повышает эффективность производства хлебобулочных и кондитерских изделий...
МНТ является одним из видов дополнительного сырья, влияющего на процессы брожения в тесте и обуславливающего вкусовые свойства изделий и качество готовой продукции.
Использование МНТ повышает эффективность производства хлебобулочных и кондитерских...
Перспективы применения отечественных экструзионных ингредиентов в хлебопекарном производстве
Целью представленных исследований является определение влияния МНТ (мука натуральная текстурированная) солодовой на показатели качества ... ...
технологий и управления имени К.Г. Разумовского (ПКУ)»
Севрюкова Т.А.
ООО «Ярмарка ППИ»
В настоящее время особое внимание специалистов пищевых ...
Применение МНТ в мясоперерабатывающей промышленности
МНТ и сухари панировочные в качестве наполнителя используют в:
рубленные полуфабрикаты;
пельменный фарш;
полукопченые колбасы;
мясорастительные, куриные, рыбные консервы;
Сухари панировочные используются в качестве заменителей:
основного мясного сырья;
отечественной соевой муки;
хлеба;
крупяных наполнителей;
классических панировочных сухарей;
других дорогостоящих ингредиентов.
Преимущества применения МНТ и сухарей панировочных «Хлебный колосок»:
придают готовой продукции привлекательный внешний вид;...