агар геланка геллан геллановая камедь гуар гуаровая камедь ингредиенты.развитие ксантан ксантановая камедь пектин
Найдено: 1
Область поиска: теги — пектин [x] геллановая камедь [x], дата — все
Поиск по дате
  релевантности дате

Геллановая камедь – перспективный ингредиент 21 века

... Геллановая камедь – это желирующий агент, позволяющий создавать уникальные гели, которые нельзя получить с помощью агар-агара или желатина. Геллановая камедь по своим свойствам очень похожа на пектин, но есть отличия. Технологически, геллан является экзополисахаридом, продуктом деятельности бактерий, со структурой схожей с мукой ...