Продукт / готовое изделие
Хлеб из пшеничной муки
Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки
Слоеные изделия
Сдобные изделия
Хлеба тостовые, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров
Хлеб овсяный
Хлеб ячменный
Хлеб кукурузный
Хлеб гречневый
Для опарного способа тестоведения
Для безопарного способа тестоведения
Пицца
Крекеры
Вафли, вафельные стаканчики, вафельные торты и конфеты с вафельной прослойкой
Мука
Галеты
Хлеб полбяной (спельтовый)
Хлеб многозерновой
Батон
Хлеба традиционные
Продукты диабетического питания
Хлеб картофельный
Хлеб горчичный
Хлеб дарницкий
Хлеб столовый
Хлеб столичный
Хлеб украинский
Сухари

Проблемы и задачи
Мука неудовлетворительного качества: коррекция
Малый объем
Неравномерная пористость
Сокращение и упрощение технологического процесса
Плохая газоудерживающая способность
Плохая формоустойчивость
Мука с сильной клейковиной
Тесто неудовлетворительного качества: коррекция
Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании
Рвется тесто
Снизить себестоимость

Дозировка (норма внесения)
2-10г на 100 кг муки

Состав ингредиента
ксиланаза и гемицеллюлаза

Упаковка и вес
20кг

Компания:
Изготовитель:		Новозаймс (Дания)
Срок годности:		2г