Мальтогенная амилаза Novamyl Pro 80 BG (Новамил Про 80 BG)

Улучшители

Описание
Ферментный препарат мальтогенной амилазы нового поколения для продления свежести и улучшения эластичности хлебобулочных изделий.

Преимущества:  
• Продление свежести хлебобулочных изделий; 
• Замедление ретроградации крахмала и, соответственно, скорости черствения изделий; 
• Сохранение эластичности и мягкости мякиша изделий в течение всего срока хранения; 
• Отсутствие побочных негативных эффектов на свойства теста, объем хлеба и структуру мякиша; 
• Очень низкая вероятность передозировки. 
 
 

Продукт / готовое изделие
Хлеб из пшеничной муки
Сдобные изделия
Хлеба тостовые, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров
Пироги
Баранки
Кулич
Бриошь
Пончики, Берлинер, Донатс
Батон
Хлеба традиционные
Каравай
Хлебобулочные изделия

Проблемы и задачи
Увеличить срок годности, свежести
Недостаточная мягкость
Крошковатость мякиша
Замедлить черствение
Улучшить структуру мякиша

Дозировка (норма внесения)
Рекомендуемые дозировки: 12,5 – 125 ppm (1,25-12,5 гр на 100 кг муки)

Состав ингредиента
Мальтогенная амилаза

Упаковка и вес
короб, 20 кг

Спецификация продукта Мальтогенная амилаза Novamyl Pro 80 BG (Новамил Про 80 BG)
Компания: Univar Solutions
Изготовитель: Компания "Новозаймс" (Novozymes A/S , Denmark)
Срок годности: 24 мес.

Вас может заинтересовать:

Профиль и полный ассортимент компании Univar Solutions Больше продуктов в разделе Улучшители