Целлюлаза Celluclast BG (Целлюкласт БГ)

Улучшители

Описание
Ферментный препарат целлюлазы, обеспечивающий улучшение качества отрубных и цельнозерновых хлебобулочных изделий. 
Преимущества:  
• Увеличение объема отрубных и цельнозерновых изделий;  
• Возможность частичной или полной замены сухой пшеничной клейковины; 
• Улучшение реологических свойств теста, в том числе машинобильности теста при разделке; 
• Развитая, однородная, тонкостенная структура пористости; 
• Толерантность к качеству муки и способу тестоприготовления. 

Продукт / готовое изделие
Хлеб из пшеничной муки
Хлеб из ржаной муки
Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки
Хлеб линии «здоровое питание»
Хлеб овсяный
Хлеба оригинальные
Для опарного способа тестоведения
Для безопарного способа тестоведения
Хлеб цельнозерновой
Хлеб многозерновой
Продукты спортивного питания
Продукты диабетического питания
Функциональные пищевые продукты
Хлебобулочные изделия

Проблемы и задачи
Малый объем
Плохая газоудерживающая способность
Недостаточная мягкость
Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании
Создание функциональных продуктов (обогащение)
Устойчивость теста при машинной обработке
Улучшить структуру мякиша
Производство изделий на автоматизированной линиии

Дозировка (норма внесения)
Рекомендуемые дозировки: 70 – 130 ppm (7,0-13,0 гр на 100 кг муки)

Состав ингредиента
Целлюлаза

Упаковка и вес
короб, 20 кг

Спецификация продукта Целлюлаза Celluclast BG (Целлюкласт БГ)
Компания: Univar Solutions
Изготовитель: Компания "Новозаймс" (Novozymes A/S , Denmark)
Срок годности: 24 мес.

Вас может заинтересовать:

Профиль и полный ассортимент компании Univar Solutions Больше продуктов в разделе Улучшители