Решения для сохранения свежести, мягкости куличей (чистая этикетка)
...
для сохранения свежести,
мягкости
куличей,
придания
дополнительной сочности мякишу
с помощью ферментов,
при этом обеспечивается "чистая этикетка" без Е-кодов.
Представлены результаты сенсорной оценки куличей на 7-е сутки, проведенной участниками семинара
ООО "УНИВАР Солюшенс" 07 ноября 2019 г.:
Использовались ферменты:
Мальтогенная амилаза Новамил 3Д БГ (Novamyl 3D BG
) - для продления свежести хлебобулочных ...