Комплексная пищевая добавка «Ультра Лонг», Неос Ингредиентс

Улучшители

Описание
«Ультра Лонг» (ТУ 9199-007-93511265-2013) - комплексный улучшитель качества мучных кондитерских изделий, содержит в своём составе компоненты, которые снижают активность воды (Аw) и эффективны в отношении плесневых грибов и бактерий, не допуская порчу и плесневения готовых изделий при длительном хранении; наряду с этим способствует удержанию влаги в готовом продукте, замедляя процесс высыхания и очерствения, сохраняет мягкость и свежесть структуры, продлевает срок годности готовых изделий.

Область применения: бисквиты, рулеты бисквитные, кексы, маффины, пряники, печенье.

Способ применения: «Мульти Лонг» вносится в тесто во время замеса или сбивания одновременно с жидкими рецептурными компонентами.

Преимущества:
  • эффективно связывает и удерживает влагу в продукте;
  • продлевает срок свежести готовых изделий;
  • не изменяет вкус и аромат готовых изделий;
  • прост и удобен в применении.

Органолептические свойства:

Внешний вид

Цвет

Запах и вкус

прозрачная жидкость

бесцветный

нейтральный

Физико-химические показатели:

Массовая доля сухих веществ, %, не менее

рH(10% раствор)

Массовая доля золы,%, не более

10,0

5,0 – 8,0

15,0

Микробиологические показатели:

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1·104

БГКП (колиформы)

нет в 1,0 г

Плесени, КОЕ/г, не более

100

Патогенные, в т. ч. сальмонеллы

нет в 25 г

Продукт / готовое изделие
Кондитерские изделия мучные
Крекеры
Бисквит, торты, рулеты
Маффины, кексы
Пряники, коврижки

Проблемы и задачи
Микробиологическая порча изделия
Плесень
Увеличить срок годности, свежести

Дозировка (норма внесения)
1,0 - 2,0 % к массе рецептурных компонентов

Состав ингредиента
Агент влагоудерживающий Е1520 Консервант Е281 Вода питьевая Ароматизатор пищевой «Лимон»

Условия хранения
в чистых, сухих, хорошо вентилируемых складских помещениях при температуре от 0 до +20оС, в герметично закрытой таре

Упаковка и вес
30 кг канистра пищевая

Компания: Неос Ингредиентс
ГОСТ/ ТУ: ТУ 9199-007-93511265-2013
Изготовитель: ООО «Русские Ингредиенты», Россия
Срок годности: 12 мес.

Вас может заинтересовать:

Больше продуктов в разделе Улучшители