Улучшитель "Спектр Ржаной", РУСХЛЕБ
Улучшители
Идеально подходит для производства различных сортов ржано-пшеничного хлеба, позволяет легко регулировать кислотность.
Дозировка:
- 0,2-0,6% дополнительно к натуральным закваскам, если необходимо исключить заминаемость мякиша.
- 0,3-0,6% при соотношении ржаной и пшеничной муки 20/80 или 30/70.
- 0,6-1,0% при соотношении ржаной и пшеничной муки 40/60 или 50/50.
- 1,2-1,5% при соотношении ржаной и пшеничной от 60/40 до 100/0.
Продукт / готовое изделие
Хлеб из ржаной муки
Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки
Проблемы и задачи
Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании
Пониженная кислотность
Понизить pH (подкислить)
Регулирование кислотности
Дозировка (норма внесения)
0.2-1,5%
Состав ингредиента
Солод молотый ржаной, мука пшеничная, регулятор кислотности E330
Условия хранения
В хорошо вентилируемых помещениях, не имеющих постороннего запаха, не зараженных вредителями хлебных запасов. При температуре не более 25°С и относительной влажности воздуха не более 70 %.
| Компания: |  |
|
| Изготовитель: | ООО "РУСХЛЕБ" | |
| Срок годности: | 12 месяцев |