Улучшитель хлебопекарный «DUFFMIX» (пельмени), ГРАНМИКС
Улучшители
Смесь хлебопекарная «DUFFMIX»(пельмени) предназначена для оптимизации свойств пшеничной муки высшего сорта для изготовления полуфабрикатов в тестовой оболочке (пельменей, вареников, мантов, чебуреков), предназначенных к длительной заморозке.
Продукт / готовое изделие
Замороженные изделия и полуфабрикаты
Проблемы и задачи
Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании
Тесто неудовлетворительного качества: коррекция
Рвется тесто
Улучшение варочных свойств
Устойчивость к замораживанию и размораживанию
Сокращение и упрощение технологического процесса
Дозировка (норма внесения)
0,1-0,3% к массе муки.
Состав ингредиента
Пшеничная мука, эмульгатор (Е471), ферменты (гемюцеллюлазы, глюкозооксидазы)
Условия хранения
Хранить с сухом месте при температуре окружающей среды не выше 25°С и относительной влажности воздуха не выше 70%.
Упаковка и вес
Бумажный мешок с П/Э, вес нетто10 кг
| Компания: |  |
|
| ГОСТ/ ТУ: | ТУ 9195-005-38534394-2012 |