Улучшитель "Мах Бисквит", Умный Хле
Улучшители
Применяется при производстве мучных кондитерских изделий для усиления эмульгирующих свойств яичных продуктов.
Функции:
Обеспечивает легкое и быстрое взбивание яично – сахарной смеси.
Резко сокращает продолжительность взбивания яйцепродуктов с 30 – 40 минут до 3 – 5 минут.
Усиливает эмульгирующие свойства яйцепродуктов, обеспечивая получение стабильной пены.
Улучшение устойчивости эмульсии на основе яичных продуктов.
Снижение количества яичных продуктов до 40% без потери органолептических свойств.
Равномерное распределение компонентов теста.
Придание сочности изделиям бисквитной группы, предотвращение крошковатости.
Продление мягкости изделий.
Увеличение объема изделий бисквитной группы.
Придает стабильность тесту и самим бисквитам при перебоях в качестве сырья.
Продукт / готовое изделие
Бисквит, торты, рулеты
Пирожное
Проблемы и задачи
Малый объем
Неравномерная пористость
Сокращение и упрощение технологического процесса
Тесто неудовлетворительного качества: коррекция
Мучнистый вкус кондитерских изделий
Замена яйца и яичного порошка
Дозировка (норма внесения)
0,5-1,0 % к массе муки
Условия хранения
Комплексную пищевую добавку «Max Бисквит» следует хранить в сухих закрытых складских помещениях при температуре 5-20°С и относительной влажности воздуха не более 75% в течение 12 месяцев в неповрежденной упаковке. Хранению в открытом виде не подлежит, вскрытый мешок плотно завязывают.
Упаковка и вес
25 кг. (мешок многослойный с полипропиленовым вкладышем"
| Компания: |  |
|
| Изготовитель: | ООО "Умный Хлеб" | |
| Срок годности: | 12 месяцев |