Мука крахмальная гороховая "Амилон" БМК 60/21
Загустители
Мука крахмальная, модифицированная физико-механическим путём.
Предназначена для использования в качестве высокофункционального ингредиента. Способна загущать холодные пищевые массы, повышая вязкопластичные свойства пищевых масс. Обладает улучшенными органолептическими свойствам.
Массовая доля крахмала не менее 60%, массовая доля белка - не более 18%, жироэмульгирующая способность - не менее 160%.
Технологические преимущества:
- расширение ассортимента изделий массового спроса и продуктов ЗОЖ за счёт использования безглютенового гипоаллергенного крахмалосодержащего сырья с высоким содержанием пищевого белка, близкого по составу к животным белкам.
- повышение сохранности и качества продукции в течение срока годности.
- повышение эффективности производства за счёт уменьшения расхода сырья и увеличения выхода готовой продукции
Продукт / готовое изделие
Бисквит, торты, рулеты
Кондитерские изделия мучные
Тесто для печенья
Изделия без яичных продуктов
Хлебобулочные изделия
Проблемы и задачи
Увеличить срок годности, свежести
Неравномерное распределение воды и жира по структуре теста
Замена яйца и яичного порошка
Дозировка (норма внесения)
Гороховый крахмал в качестве заменителя яичного белка от 10% до 100%
Условия хранения
осуществляют в сухих, прохладных складских помещениях в неповрежденной закрытой упаковке.
Упаковка и вес
упакован в многослойные бумажные мешки массой 20 кг
| Компания: |  |
|
| Изготовитель: | Партнер - М | |
| Срок годности: | составляет 1 год со дня выработки. |