Мука пшеничная высокобелковая «Протелон» марка 22

Кондитерские смеси и основы

Описание

Этот продукт произведен по уникальной экологически чистой, безреагентной технологии с сохранением природных составляющих. Содержание в продукте протеина и сырой клейковины в два раза выше, чем в обычной муке.

Улучшает качество муки за счет увеличение клейковины. Может использоваться как альтернатива глютена в связи с большим количеством качественной клейковины.

Применение

1. Хлебобулочные изделия

2. В тесто для замороженных полуфабрикатов (пельмени, вареники, хинкали, манты)

3. Мучные кондитерские изделия

4. Макаронные изделия

5. Каши, злаковые и фруктовые батончики и другие полезные снеки

6. Спортивное питание: фитнес-мороженое, йогурт, печенья и т.п.

Преимущества использования:

- Снижение себестоимости продукции за счет низкой рублевой цены «Протелона 22»

- Простота использования. «Протелон 22» легче распределяется в муке при замешивании теста, обеспечивает легкое отбеливание теста (по сравнению с глютеном).

- гарантировано получение абсолютно такого же продукта с хорошим пористым мякишем и гладкой корочкой в сравнении с сухой пшеничной клейковиной

- рекомендованное количество «Протелона 22» в замес от 2,0 до 5,0% к массе муки используемой в замес.

Продукт / готовое изделие
Хлеб из пшеничной муки
Хлеб из ржаной муки
Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки
Слоеные изделия
Сдобные изделия
Хлеба тостовые, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров
Хлеб линии «здоровое питание»
Бисквит, торты, рулеты
Макаронные изделия и лапша быстрого приготовления
Пельмени, манты, вареники и чебуреки
Замороженные изделия и полуфабрикаты
Эклеры, шу, профитроли
Маффины, кексы
Кондитерские изделия мучные
Пироги
Коржи
Печенье из слоеного теста
Изделия из песочного теста
Печенье сдобное
Восточные сладости
Круассан
Печенье
Тесто для печенья
Хлеба традиционные
Печенье творожное
Продукты спортивного питания
Хлебобулочные изделия

Проблемы и задачи
Мука неудовлетворительного качества: коррекция
Увеличить срок годности, свежести
Цвет вкус и аромат корочки - корректировка
Мука со слабой клейковиной
Улучшить структуру мякиша

Дозировка (норма внесения)
от 2,0 до 5,0% к массе муки используемой в замес

Состав ингредиента
100% натуральное сырье пшеница

Условия хранения
Продукт должен храниться в чистых, сухих, хорошо вентилируемых помещениях, при относительной влажности воздуха 65-75%

Упаковка и вес
Трехслойный бумажный мешок с полиэтиленовым вкладышем по ГОСТ 2226-2013 по 20 кг.

Компания:
ГОСТ/ ТУ:		ТУ 10.61.21-027-75482212-2019
Изготовитель:		Партнер- М
Срок годности:		24 месяца

Вас может заинтересовать:

Больше продуктов в разделе Кондитерские смеси и основы