Мальтогенная амилаза, Альфа-амилаза Sensea Wrap (Сенсеа Врап)
Улучшители
Продукт / готовое изделие
Хлеба оригинальные
Лепешка, пита, панини, матнакаш
Лаваш, Чапати
Тортилья
Проблемы и задачи
Мука неудовлетворительного качества: коррекция
Увеличить срок годности, свежести
Сокращение и упрощение технологического процесса
Недостаточная мягкость
Мука с сильной клейковиной
Замедлить черствение
Тесто неудовлетворительного качества: коррекция
Неравномерное распределение воды и жира по структуре теста
Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании
Рвется тесто
Улучшить структуру мякиша
Дозировка (норма внесения)
Рекомендуемые дозировки: 100 – 500 ppm (10,0-50,0 гр на 100 кг муки)
Состав ингредиента
Мальтогенная амилаза, Альфа-амилаза
Упаковка и вес
короб, 20 кг
Компания: | ![]() |
|
Изготовитель: | Компания "Новозаймс" (Novozymes A/S , Denmark) | |
Срок годности: | 24 мес. |