TopBake Fresh XL2 1%, Ферментный препарат для продления свежести, DeutscheBack
Ферменты
Преимущества:
· ТВС
· Значительно продлевает свежесть изделий
· Улучшает структуру мякиша
· Увеличивает объем выпечки
· Улучшает колер изделий
· Улучшает вкус и аромат изделий
- Повышает стабильность теста
Продукт / готовое изделие
Хлеб из пшеничной муки
Хлеб из ржаной муки
Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки
Сдобные изделия
Для опарного способа тестоведения
Для безопарного способа тестоведения
Бисквит, торты, рулеты
Проблемы и задачи
Увеличить срок годности, свежести
Малый объем
Мука со слабой клейковиной
Тесто неудовлетворительного качества: коррекция
Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании
Усилить вкус
Улучшить структуру мякиша
Дозировка (норма внесения)
0,8-1% на 100 кг
Состав ингредиента
Бактериальная α-амилаза
Упаковка и вес
Картонная коробка 25 кг
| Компания: |  |
|
| Изготовитель: | DeutscheBack (Германия) | |
| Срок годности: | Мин 18 мес ниже 25С в сухом и закрытом месте в закрытой и оригинальной упаковке. |