TopBake Bread 68123, Улучшитель для хлеба из разных видов муки, DeutscheBack
Улучшители
Преимущества:
· КПД
· Улучшает структуру мякиша
· Увеличивает объем выпечки
· Значительно повышает стабильность теста на всех технологических этапах
· Улучшает вкус изделий
- Повышает водопоглотительную способность
· Способствует сохранению свежести изделий
Продукт / готовое изделие
Хлеб из пшеничной муки
Хлеб из ржаной муки
Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки
Сдобные изделия
Для опарного способа тестоведения
Для безопарного способа тестоведения
Кулич
Хлеб цельнозерновой
Проблемы и задачи
Увеличить срок годности, свежести
Малый объем
Мука со слабой клейковиной
Тесто неудовлетворительного качества: коррекция
Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании
Усилить вкус
Улучшить структуру мякиша
Дозировка (норма внесения)
0,5-2% на 100 кг
Состав ингредиента
Клейковина пшеничная, мука пшеничная термообработанная, вещество для обработки муки аскорбиновая кислота, ферменты, агент антислеживающий диоксид кремния (E551)
Упаковка и вес
Картонная коробка 25 кг
| Компания: |  |
|
| Изготовитель: | DeutscheBack (Германия) | |
| Срок годности: | Мин 12 мес. ниже 25 С в сухом и прохладном месте в закрытой оригинальной упаковке |