Как подготовиться к приходу весны и порадовать покупательниц в Женский день?
Диета - не повод отказываться от полезных мясных белков. Но разве можно сделать любимые сочные сосиски без жира? Оказывается, можно!
Заменитель жира ФэтЭкс от HOLKOF GmbH является продуктом растительного происхождения и представляет из себя оптимальную альтернативу жирному сырью для варёных колбасных изделий, причём животный жир можно заменять в рецептурах полностью. Уникальность заменителя жира ФэтЭкс в том, что он позволяет получить в сосисках, вареных колбасах и колбасках для жарки, содержащих не более 5% жира, полный насыщенный вкус.
До недавнего времени попытки полной замены жира в рецептуре были неудачными, потому что жир, используемый в традиционном технологическом процессе, выполняет важную роль усилителя и носителя вкуса. Однако с точки зрения более требовательного отношения потребителей к своему питанию и необходимости охватить тот сегмент покупателей, которые тщательно считают калории, сокращение содержания жира в продукте является хорошим маркетинговым инструментом.
Если производителю удастся сократить содержание жира до минимума, сохранив при этом отличную консистенцию и полный, насыщенный вкус, он получает отличный шанс на долгую перспективу обеспечить рост своих оборотов в условиях жесткой конкурентной борьбы.
Пример рецептуры сосисок из индейки с заменителем жира ФэтЭкс:
- Филе бедра индейки - 77,5 кг
- Гель ФэтЭкс (12%ный) 22,5 кг
- Влага - 34 кг
- НПС - 2,3 кг
- Франкфуртер СТАР 14221 - 1 кг
- Эмульгатор RX34 - 1,4 кг
- Краситель РЕД* - 0,4 кг
* натуральный краситель без Е-кодов
HOLKOF GmbH
127411 Россия, Москва, Дмитровское шоссе, 157, стр. 15, офис 15208
Тел.: +7(499)258-08-76/77 / Факс: +7(499)258-08-75
www.holkof.com
Made in Germany
