Технологии и аналитика

  • Мировой рынок продуктов и напитков: популярные категории и вкусовые направления 2019 года февраль 2019 года

    Возобновляемость ресурсов, веганство и польза для здоровья являются тремя глобальными макротенденциями, которые в настоящее время продолжают доминировать в процессе разработки новых продуктов питания и напитков. Эксперты компании Treatt предположили, каким образом эти макротенденции повлияют на другие тренды мирового рынка продуктов и напитков.

  • В 2014-2018 годах выпуск мучных кондитерских изделий в России вырос на 10,4%

    Поскольку рынок близок к насыщению, выпуск продукции будет расти в основном за счет расширения ассортимента и предложения новых видов продукции. Кроме этого, в прогнозные годы в стране заметно вырастет производство сладкого печенья, которое является одним из наиболее доступных в ценовом отношении видом сладостей. В 2023 г объем производства мучных кондитерских изделий в России достигнет 2,2 млн т и превысит значение 2018 г на 10,5%.

  • Ингредиенты из молочного сырья – интенсивно растущий мировой рынок

    Ингредиенты из молочного сырья – важные компоненты многих продуктов. Они широко применяются при производстве спортивного, детского, лечебно-профилактического питания, кондитерских, хлебопекарных, молочных изделий, функциональных продуктов и напитков.Потребление молочных ингредиентов растет во всем мире, но особенно быстро увеличивается спрос на молочные белки, в первую очередь – на сывороточные протеины.

  • Обзор аналитических данных по российскому рынку пищевых ингредиентов

    С целью формирования статистической информации по рынку пищевых ингредиентов, определения основных индикаторов (объемы рынка ингредиентов (по группам продукции) – по секторам пищевой промышленности, по импорту/экспорту; основные производители поставщики/получатели и прочее) и обеспечения участников СППИ аналитическими данными дирекция Союза с 2016 года регулярно проводит работу по подготовке ежегодных отчетов по обороту продукции на основании данных Федеральной таможенной службы.

  • Гибискус – флейвор 2019 года

    Популярность цветочных и ботанических вкусов в продуктах и напитках растет из года в год во всем мире. И гибискус лидирует в этом соревновании. Применение гибискуса в пищевой промышленности становится все шире. По мнению экспертов компании Firmenich, гибискус станет «флейвором 2019 года».

  • Ферменты для нового урожая муки

    Альфалифт - качественный ферментный препарат, который заменяет легендарный Фунгамил Супер  как на непрерывных линиях ,так и в дежевых способах приготовления теста.

  • ingredients.pro: Жизнь без глютена

    Клейковина, или глютен, – лучший друг хлебопека. Именно белковая часть муки обеспечивает тесту вязкость и упругость, создавая основу для пышных, вкусных, ароматных буханок и батонов. Однако есть на свете люди, которым не суждено насладиться хрустящим пшеничным багетом или аппетитной краюшкой ржаного хлеба, ведь им абсолютно противопоказаны глютенсодержащие продукты. Это люди с диагнозом «целиакия».

  • Кондитерская промышленность: импорт возвращается, а экспорт бьет рекорды

    Импортные кондитерские изделия с начала 2017 года постепенно восстанавливают свои позиции на российском рынке после почти двукратного сокращения поставок, произошедшего в течение 2015 года. Тем не менее их доля в общем объеме съеденных россиянами кондитерских изделий к докризисному уровню не вернулась. Стремительный рост экспортных продаж продемонстрировал сегмент шоколадных изделий, улучшились показатели экспорта сахаристой «кондитерки».

  • Ставка на бургеры

  • Развитие пищевой и перерабатывающей промышленности Пермского края

    Пермский край – один из наиболее развитых регионов Российской Федерации. По объему валового регионального продукта (ВРП) экономика Пермского края занимает 15-е место среди субъектов РФ и 5-е место по Приволжскому федеральному округу. Он также находится в числе самых привлекательных регионов для инвестиций. Доминирующая отрасль в сельском хозяйстве – молочное животноводство: регион входит в двадцатку лидеров по валовому объему производства молока.

1 - 10 из 78
Страницы: