Технологии и аналитика

  • Продлите свежесть вашего хлеба

    Увеличение прибыли. Продление свежести. Натуральное решение. Воспользуйтесь преимуществами, которые помогут вам привлечь потребителей и увеличить доходы.

  • Бездрожжевой хлеб: правда от профессионалов

    Вокруг бездрожжевого хлеба много мифов, многие из нас слышали разные ужасы, но, что скажут люди из отрасли?
    Поговорим на эту тему с профессионалами пищевой отрасли от поставщиков сырья до научных сотрудников.

  • Решения для сохранения свежести, мягкости куличей (чистая этикетка)

    Использование ферментных препаратов компании "Новозаймс" (Дания) позволяет сохранить свежесть и мягкость куличей, обеспечивая при этом "чистую этикетку" без Е-кодов. Представлены результаты сенсорной оценки куличей на семинаре ООО "УНИВАР Солюшенс" - официального дистрибьютора на территории России по поставкам ферментов для хлебопекарного и кондитерского производств компании "Новозаймс".

  • Ремесленное и индустриальное хлебопечение. Противостояние или эволюция отрасли?

    В России лавинообразно открываются частные «ремесленные» пекарни. Кто-то пророчит передел хлебопекарного рынка. Кто-то думает, что это – временная мода, которую постигнет судьба пекарен в сетевом ритейле: рост и спад. В статье будут рассмотрены возможные сценарии развития этого тренда, предложены стратегии для каждой группы игроков внешне привлекательного рынка.

  • ЭКСПЕРТ-ОТЧЕТ, авторское исследование по рынку хлебобулочных и мучных кондитерских изделий

    Эксперт-отчёт - это синтез аналитики и периодики. Он совмещает консолидированные экспертные заключения руководителей проектов "ВАТЕЛЬ МАРКЕТИНГ" с уникальными данными по продажам товарных категорий, субкатегорий, конкретных продуктов и производителей торговых марок. Наш отчёт - это реальные кейсы предприятий и успешные решения. Мы пишем о том, чего не знает Росстат и что не принято писать в журналах. В нашем отчете нет многочисленных таблиц, заказных статей и рекламы. Только то, что будет интересно и полезно для хлебопеков и кондитеров! Только интересная и действительно полезная информация.

  • Мировой рынок продуктов и напитков: популярные категории и вкусовые направления 2019 года февраль 2019 года

    Возобновляемость ресурсов, веганство и польза для здоровья являются тремя глобальными макротенденциями, которые в настоящее время продолжают доминировать в процессе разработки новых продуктов питания и напитков. Эксперты компании Treatt предположили, каким образом эти макротенденции повлияют на другие тренды мирового рынка продуктов и напитков.

  • В 2014-2018 годах выпуск мучных кондитерских изделий в России вырос на 10,4%

    Поскольку рынок близок к насыщению, выпуск продукции будет расти в основном за счет расширения ассортимента и предложения новых видов продукции. Кроме этого, в прогнозные годы в стране заметно вырастет производство сладкого печенья, которое является одним из наиболее доступных в ценовом отношении видом сладостей. В 2023 г объем производства мучных кондитерских изделий в России достигнет 2,2 млн т и превысит значение 2018 г на 10,5%.

  • Ингредиенты из молочного сырья – интенсивно растущий мировой рынок

    Ингредиенты из молочного сырья – важные компоненты многих продуктов. Они широко применяются при производстве спортивного, детского, лечебно-профилактического питания, кондитерских, хлебопекарных, молочных изделий, функциональных продуктов и напитков.Потребление молочных ингредиентов растет во всем мире, но особенно быстро увеличивается спрос на молочные белки, в первую очередь – на сывороточные протеины.

  • Обзор аналитических данных по российскому рынку пищевых ингредиентов

    С целью формирования статистической информации по рынку пищевых ингредиентов, определения основных индикаторов (объемы рынка ингредиентов (по группам продукции) – по секторам пищевой промышленности, по импорту/экспорту; основные производители поставщики/получатели и прочее) и обеспечения участников СППИ аналитическими данными дирекция Союза с 2016 года регулярно проводит работу по подготовке ежегодных отчетов по обороту продукции на основании данных Федеральной таможенной службы.

  • Гибискус – флейвор 2019 года

    Популярность цветочных и ботанических вкусов в продуктах и напитках растет из года в год во всем мире. И гибискус лидирует в этом соревновании. Применение гибискуса в пищевой промышленности становится все шире. По мнению экспертов компании Firmenich, гибискус станет «флейвором 2019 года».

1 - 10 из 83
Страницы: