Применение муки натуральной текстурированной (МНТ) в хлебопечении и кондитерской отрасли
МНТ является одним из видов дополнительного сырья, влияющего на процессы брожения в тесте и обуславливающего вкусовые свойства изделий и качество готовой продукции.
Использование МНТ повышает эффективность производства хлебобулочных и кондитерских изделий...
МНТ является одним из видов дополнительного сырья, влияющего на процессы брожения в тесте и обуславливающего вкусовые свойства изделий и качество готовой продукции.
Использование МНТ повышает эффективность производства хлебобулочных и кондитерских...
Перспективы применения отечественных экструзионных ингредиентов в хлебопекарном производстве
Целью представленных исследований является определение влияния МНТ (мука натуральная текстурированная) солодовой на показатели качества ... ...
технологий и управления имени К.Г. Разумовского (ПКУ)»
Севрюкова Т.А.
ООО «Ярмарка ППИ»
В настоящее время особое внимание специалистов пищевых ...