Говяжий животный белок «Протомакс А» - решение технологических и экономических задач при производстве мясной продукции
Животные белки при производстве мясопродуктов занимают особое место. Их концентрация в готовом продукте определяет белковую и энергетическую ценность выпускаемых колбас, полуфабрикатов и мясных деликатесов. Одним из основных источников животных белков является коллагенсодержащее сырье. Поэтому важнейшей задачей в технологическом процессе является полное использование данного вида вторичного сырья с максимальной реализацией его свойств.
Животные белки при производстве мясопродуктов занимают особое...