Обзор российского рынка маргарина и специальных жиров
... по позиции жиров и смесей топленых с 2011-го по 2017 год увеличилось в 4,3 раза.
Исследования компании ID-Marketing
В 2017 году объемы оптовых продаж маргарина выросли на 4,7%*, составив 461 тысячу тонн по крупным и средним организациям. В частности, в Санкт-Петербурге показатель вырос в 5,2 раза....
О транс-жирах в вопросах и ответах
... результате гидрогенизации? То, что они несколько отличаются по составу - это факт.
На рисунке представлены хроматограммы молочного жира и маргарина, содержащего в своем составе гидрогенизированный жир. В данном молочном жире массовая доля трансизомеров 5%, в маргарине – 8%.
Хроматограмма ...