Технологии и аналитика

  • Кондитерские гели. Оружие кондитера!

    Разнообразие сладостей на прилавках магазинов поражает даже самого искушенного потребителя. А что кроме вкуса у потребителя вызывает восторг? Его внешний вид, его отделка, его декор! Самое наивкуснейшее кондитерское изделие может остаться на полке при отсутствии должного оформления, в то время как изделие с посредственным вкусом не залежится на полке лишь потому, что над его внешним видом «поколдовали». Декор определяет если не все, то многое.

  • Кремы для взбивания. Воздушная функциональность!

    Кремы для взбивания на основе растительных жиров уже несколько десятков лет активно используются производителями при производстве тортов, пирожных, десертов и других кондитерских изделий. Выбирая торт, пирожное, десерт покупатель сначала оценивает его внешний вид, а уже потом узнает его вкус. Поэтому очень важно, чтобы изделие было таким же вкусным, как и аппетитным снаружи. Ведь от этого зависит купят ли это изделие второй раз! В любом кремовом изделии важнейшим ингредиентом является крем.

  • Тенденции рынка пищевых ингредиентов в 2017 году

    Желание людей по всему миру вести здоровый образ жизни продолжало сказываться на выборе потребителей, а новость о грядущем повышении налога на сахаросодержащие напитки в Соединенном Королевстве заставила представителей отрасли пересмотреть свои методы подслащивания. В 2016 году концепция clean label, или «чистый состав», сохраняла свое влияние на рынке пищевой промышленности. Ярким примером этой тенденции стало принятие концепции компанией Mars.

  • Food Expert: Самый вкусный цвет

    В составе большинства современных продуктов присутствуют красители - мы решили разобраться, какие цвета человек позаимствовал у природы, чтобы сделать вкусное красивым. А еще испробовали красители в деле, приготовив с их помощью разноцветные десерты.

  • Крахмал и крахмалопродукты: рынок возможностей

    В апреле в Торгово-промышленной палате РФ Ассоциация российских производителей крахмалопаточной продукции провела международную конференцию «Крахмал и крахмалопродукты: рынок возможностей».

  • Применение кукурузного крахмала в рецептурах новых продуктов растет максимальными темпами

    Применение различных крахмалов при разработке новых продуктов стабильно растет на глобальном рынке продуктов.

  • Ржаной солод RUMALT®

    Ржаной солод RUMALT® от АО «Брянскпиво»

  • Французские технологии на российском рынке

    Франко-российские отношения имеют давнюю, вековую историю. Сегодня одна из составляющих взаимоотношений этих двух стран является обмен опытом и технологиями в сфере пищевой промышленности. Традиции французских кондитеров и хлебопеков сегодня имеют реальное продолжение на российском рынке. Это поле для деятельности, развития бизнеса и инвестиций открывает прекрасные перспективы. О новых возможностях и уже существующих проектах нам рассказала Наталья Штыкало, руководитель департамента сельского хозяйства и продовольствия Посольства Франции в России.

  • Краткий обзор ситуации на мировом рынке сухофруктов

    «Негативных сообщений о новых урожаях мало, и это хороший знак. Ночные заморозки во время цветения виноградников и фруктовых деревьев опасный, но не единственный негативный фактор. Дожди во время уборки и сушки урожая нанесут значительный урон», - отмечают специалисты портала.

  • Российский рынок здоровых продуктов: тенденции и перспективы

    Дмитрий Кокушков, заместитель директора по развитию ООО «Фудсистемс»; Ксения Лысенко, зам. директора по маркетингу ГК «Союзоптторг»; Ирина Андреева, бренд-менеджер хлебопекарного направления компании «Пуратос»;Ирина Ушкова, менеджер по продажам компания «Реттенмайер Рус»; Александра Эламик, директор по маркетингу компании «Балтийская Группа»

1 - 10 из 60
Страницы: