ЕДИНЫЙ
ЦЕНТР
ИНГРЕДИЕНТОВ

"Ферменты на сегодняшний день являются очень недооцененной категорией ингредиентов в хлебопечении, причем тема свежести лидирует с большим отрывом от остальных. Продление свежести особенно актуально для хлебов с высокой маржинальностью, где требуемый срок хранения может дойти до 7 дней в ближайшее время."
Роман Калинин - MBA, эксперт по развитию пищевых предприятий, директор ВАТЕЛЬ МАРКЕТИНГ

Ферменты позволяют вам отвечать запросам своих покупателей

Все больше потребителей хлебобулочных изделий хотят видеть на упаковке такие маркировки, как «Натуральный» и «Не содержит...». Согласно исследованию компании Mintel, более 55% от всего нового хлебопекарного ассортимента выпускается с использованием этих маркировок. В то же время потребители хотят, чтобы хлеб дольше оставался свежим и мягким. С Новамил® 3D вы можете достичь и того, и другого.

Свежесть и мягкость хлеба
Ферменты сохраняют эластичность и сочность мякиша на протяжении всего срока хранения.

Лучшее от природы
Ферменты содержатся в природе в любом живом организме. В соответствии с ТР ТС 029/2012 ферменты относятся к технологическим вспомогательным средствам и не выносятся на этикетку.

Легко внедрить в производство

• Легко дозировать. Просто добавьте 5 г на 100 кг муки.
• Не нужно тратить время на составление новой рецептуры и изменение технологического процесса, просто добавьте Новамил® 3D к вашей существующей рецептуре.
• Новамил® 3D продлевает свежесть и мягкость большинства упакованных хлебобулочных изделий из пшеничной и ржаной муки, включая сдобные мелкоштучные изделия и куличи, а также пряников и безглютеновых изделий.
• Возможно ручное, а также автоматизированное дозирование фермента в составе водного или дрожжевого растворов. Посмотрите видео с рекомендациями по ручному дозированию.

Узнать подробнее и заказать образцы