Альфа-амилаза (Амилаза) Fungamyl 4000 SG (Фунгамил 4000 СГ)
Улучшители
Продукт / готовое изделие
Хлеб из пшеничной муки
Хлеб из ржаной муки
Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки
Сдобные изделия
Хлеба тостовые, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров
Для опарного способа тестоведения
Для безопарного способа тестоведения
Мука
Хлеба традиционные
Хлебобулочные изделия
Проблемы и задачи
Мука неудовлетворительного качества: коррекция
Малый объем
Неравномерная пористость
Цвет вкус и аромат корочки - корректировка
Сокращение и упрощение технологического процесса
Улучшить структуру мякиша
Дозировка (норма внесения)
Рекомендуемые дозировки: 1,2 – 12,5 ppm (0,12-1,25 гр на 100 кг муки)
Состав ингредиента
Альфа-амилаза
Упаковка и вес
короб, 20 кг
| Компания: |  |
|
| Изготовитель: | Компания "Новозаймс" (Novozymes A/S , Denmark) | |
| Срок годности: | 24 мес. |
