Мальтогенная амилаза Novamyl 3D BG (Новамил 3Д БГ)

Улучшители

Описание
Ферментный препарат мальтогенной амилазы для продления свежести хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, обеспечивающий деликатесные свойства мякиша по сравнению с классическим решением сохранения свежести.  
Преимущества:  
• Замедление ретроградации крахмала и, соответственно, скорости черствения изделий; 
• Возможность использования в рецептурах с большим содержанием сахара; 
• Сохранение эластичности и мягкости мякиша изделий в течение всего срока хранения; 
• Придание мякишу нежной текстуры и сочности при разжевывании; 
• Отсутствие побочных негативных эффектов на свойства теста, объем хлеба и структуру мякиша; 
• Очень низкая вероятность передозировки. 

Продукт / готовое изделие
Хлеб из пшеничной муки
Сдобные изделия
Хлеба тостовые, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров
Для опарного способа тестоведения
Для безопарного способа тестоведения
Маффины, кексы
Кондитерские изделия мучные
Пряники, коврижки
Пироги
Булки
Печенье сдобное
Печенье овсяное
Кулич
Бриошь
Пончики, Берлинер, Донатс
Хлебобулочные изделия

Проблемы и задачи
Увеличить срок годности, свежести
Недостаточная мягкость
Крошковатость мякиша
Замедлить черствение
Улучшить структуру мякиша

Дозировка (норма внесения)
Рекомендуемые дозировки: 10 – 200 ppm (1,0-20,0 гр на 100 кг муки)

Состав ингредиента
Мальтогенная амилаза

Упаковка и вес
короб, 20 кг

Спецификация продукта Мальтогенная амилаза Novamyl 3D BG (Новамил 3Д БГ)
Компания: Univar Solutions
Изготовитель: Компания "Новозаймс" (Novozymes A/S , Denmark)
Срок годности: 24 мес.

Вас может заинтересовать:

Профиль и полный ассортимент компании Univar Solutions Больше продуктов в разделе Улучшители