Ксиланаза Pentopan Mono BG (Пентопан Моно БГ)

Улучшители

Описание
Ферментный препарат грибной ксиланазы для улучшения стабильности теста и увеличения объема хлебобулочных изделий.  
Преимущества:  
• Удовлетворение потребности в привлекательном внешнем виде хлебобулочных изделий; 
• Улучшение растяжимости теста и его машинобильности; 
• Улучшение структуры клейковины и обеспечение лучшего перераспределения влаги; 
• Увеличение подъема теста в печи и, следовательно, объема готовых изделий независимо от исходного качества муки, способа тестоприготовления и рецептуры.

Продукт / готовое изделие
Хлеб из пшеничной муки
Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки
Багеты, итальянские хлеба (чиабатта, фокаччо)
Хлеба тостовые, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров
Для опарного способа тестоведения
Для безопарного способа тестоведения
Пироги
Булки
Батон
Хлеба традиционные
Хлебобулочные изделия

Проблемы и задачи
Мука неудовлетворительного качества: коррекция
Малый объем
Неравномерная пористость
Плохая газоудерживающая способность
Мука с сильной клейковиной
Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании
Рвется тесто
Устойчивость теста при машинной обработке
Улучшить структуру мякиша
Производство изделий на автоматизированной линиии

Дозировка (норма внесения)
Рекомендуемые дозировки: 10 – 50 ppm (1,0-5,0 гр на 100 кг муки)

Состав ингредиента
Ксиланаза

Упаковка и вес
короб, 20 кг

Спецификация продукта Ксиланаза Pentopan Mono BG (Пентопан Моно БГ)
Компания: Univar Solutions
Изготовитель: Компания "Новозаймс" (Novozymes A/S , Denmark)
Срок годности: 24 мес.

Вас может заинтересовать:

Профиль и полный ассортимент компании Univar Solutions Больше продуктов в разделе Улучшители