Липаза Lipopan Xtra BG (Липопан Экстра БГ)

Улучшители

Описание
Ферментный препарат фосфолипазы, обладающий высокой стабильностью независимо от качества муки. 
Преимущества:
• Повышение стабильности и толерантности теста к механическим воздействиям; 
• Улучшение всех качественных показателей хлебобулочных изделий, в том числе увеличение объема, получение мелкой структуры пористости, обеспечение привлекательного внешнего вида с более выраженными надрезами, и пр.; 
• Улучшение вкусовых качеств готовой продукции; 
• Удовлетворение потребности в «чистой» этикетке с минимальным количеством вносимых ингредиентов; 
• Частичная или полная замена эмульгаторов и снижение себестоимости готовых изделий; 
• Устойчивость к передозировке.

Продукт / готовое изделие
Хлеб из пшеничной муки
Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки
Хлеба тостовые, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров
Хлеба традиционные
Хлебобулочные изделия

Проблемы и задачи
Малый объем
Неравномерная пористость
Плохая газоудерживающая способность
Тесто неудовлетворительного качества: коррекция
Неравномерное распределение воды и жира по структуре теста
Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании
Снизить себестоимость
Усилить вкус
Устойчивость теста при машинной обработке
Улучшить структуру мякиша
Производство изделий на автоматизированной линиии

Дозировка (норма внесения)
Оптимальные дозировки: 10 – 50 ppm (1,0-5,0 гр на 100 кг муки).

Состав ингредиента
Липаза

Упаковка и вес
короб, 20 кг

Спецификация продукта Липаза Lipopan Xtra BG (Липопан Экстра БГ)
Компания: Univar Solutions
Изготовитель: Компания "Новозаймс" (Novozymes A/S , Denmark)
Срок годности: 24 мес.

Вас может заинтересовать:

Профиль и полный ассортимент компании Univar Solutions Больше продуктов в разделе Улучшители