Липаза Lipopan Xtra BG (Липопан Экстра БГ)
Улучшители
Продукт / готовое изделие
Хлеб из пшеничной муки
Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки
Хлеба тостовые, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров
Хлеба традиционные
Хлебобулочные изделия
Проблемы и задачи
Малый объем
Неравномерная пористость
Плохая газоудерживающая способность
Тесто неудовлетворительного качества: коррекция
Неравномерное распределение воды и жира по структуре теста
Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании
Снизить себестоимость
Усилить вкус
Устойчивость теста при машинной обработке
Улучшить структуру мякиша
Производство изделий на автоматизированной линиии
Дозировка (норма внесения)
Оптимальные дозировки: 10 – 50 ppm (1,0-5,0 гр на 100 кг муки).
Состав ингредиента
Липаза
Упаковка и вес
короб, 20 кг
Компания: | ![]() |
|
Изготовитель: | Компания "Новозаймс" (Novozymes A/S , Denmark) | |
Срок годности: | 24 мес. |